Krem ko'pikli moddalarda joylashgan gazsimon komponentlar ikki toifaga bo'linadi: havo va karbonat angidrid. Xususan, krem koʻpiklashtiruvchi moddalarning aksariyati gazsimon komponent sifatida havodan foydalansa, yuqori{1}}baʼzi navlari karbonat angidridni oʻz ichiga oladi.
Krem ko'pikli vosita ko'pik hosil qilish uchun suyuqlikni havo yoki azot bilan to'ldirishga qodir bo'lgan tarkibiy qismdir. Yangi qaymoq, shokolad yoki non kabi-turli oziq-ovqat mahsulotlariga-qo‘shilsa, u hajmni oshiradi va teksturali noziklikni oshiradi.
Odatda, krem ko'pikli moddalar past-harorat sharoitida ishlab chiqariladi. Ishlab chiqarish jarayoni suyuqlikka havo yoki karbonat angidridni yuborish, so'ngra ko'pikga boy yakuniy mahsulot olish uchun-mexanik yoki qo'lda{3}}to'liq aralashtirishni o'z ichiga oladi.
Krem ko'pikli vositalardan foydalanganda, dozalashda ehtiyot bo'lish juda muhimdir; ortiqcha miqdorni qo'shish oziq-ovqat mahsulotining tuzilishini va og'zini osonlikcha buzishi mumkin. Bundan tashqari, har xil turdagi krem ko'pikli moddalar turli xil gaz tarkibiga ega; shuning uchun foydalanuvchilar tayyorlanayotgan oziq-ovqat mahsulotining o'ziga xos talablaridan kelib chiqib, tegishli agentni tanlashlari kerak.
